süßstoffe nehmen als unverzichtbarer lebensmittelzusatzstoff in der lebensmittel- und getränkeindustrie eine zentrale stellung in der branche ein. süßstoffe können in kohlenhydrat-süßstoffe und nicht-zucker-süßstoffe in zwei kategorien unterteilt werden, einschließlich zuckersüßstoffe einschließlich zucker, stärkezucker (glukose, maltose), nicht-stärke-zuckerquellen (fructooligosaccharide, trehalose), zuckeralkohole (sorbit, xylit); süßstoffe ohne zucker (einschließlich natürliche süßstoffe steviosid und mogrosid) und künstliche süßstoffe (aspartam, acesulfam-k). zusammen mit dem verbraucherkonzept der gesundheitsförderung werden natürliche süßstoffe wie zucker und zwei arten von süßstoffen mit niedrigem zucker- und kaloriengehalt, die dem menschlichen körper zugute kommen, auf dem gesunden markt bevorzugt, was zu einem explosionsartigen wachstum der natürlichen süße von steviosid und mogrosid als repräsentativem wirkstoff führte von der lebensmittelindustrie sind willkommen, jedes jahr kommen weltweit hunderte neuer produkte auf den markt. trotz der rasanten entwicklung von steviosid ist der markt durch die geringe ausbeute an rohstoffen, hohe kosten und schwierige technologie begrenzt. die entwicklung einer neuen technologie zur eliminierung von momordica-glykosiden wird zu einer breiteren ausrichtung der entwicklung dieser art führen. mogrosid als steviosid ähnelt eher dem geschmack von saccharose, hergestellt in chinas guangxi s.grosvenorii, ist chinas traditionelle hitzeklärung und entgiftung, schleim und lindert husten, durst und qingfei runchang medizinisches gesundheitslebensmittel, ist das erste land, das das essbare material genehmigt. aber im ausland wird es aufgrund seiner starken süße (die süße ist 300-mal so hoch wie saccharose), seiner fehlenden hitze, seiner reinen natürlichkeit, seines guten geschmacks und anderer eigenschaften als süßungsmittel verwendet. in den letzten jahren hat sich mogroside in europa und amerika von der wenig bekannten bis hin zur weithin akzeptierten lebensmittel- und getränkeindustrie zu einem natürlichen und gesunden süßstoff-süßstoff-ideal entwickelt. die ergebnisse zeigten, dass die gesundheitsfördernde wirkung der momordica-frucht hervorragend ist und dass sie eine positive rolle bei der verbesserung des immunsystems, der leber und des blutzuckers des modernen menschen spielen und den gesundheitsanforderungen der verbraucher gerecht werden kann. im vergleich zum traditionellen natürlichen süßstoff steviosid ähnelt der geschmack von steviosid eher dem von saccharose, und die süßekurve überschneidet sich fast mit der von saccharose, was von keinem anderen süßstoff erreicht wird. nach dem bitteren nachgeschmack erzeugt mog keinen bitteren geschmack, was durch viele experimente bestätigt wurde, und der saccharosegeschmack gibt den menschen fast das gleiche gefühl, dies muss bis zu einem gewissen grad den mangel an steviosid ausgleichen. in den letzten jahren hat das schnelle wachstum des marktes immer mehr ausländische märkte angezogen, und auch die produkte zur verwendung von momordica-glykosiden in der lebensmittel- und getränkeindustrie nehmen allmählich zu. das marktforschungsberatungsunternehmen ccm geht davon aus, dass die marktgröße des chinesischen marktes aufgrund seiner einzigartigen zucker- und kalorienarmen eigenschaften und seiner nachgelagerten anwendungen in der getränkeindustrie im jahr 2019 voraussichtlich um 400 % wachsen wird hauptsächlich in südchina und nordthailand vertrieben, während die produktionsunternehmen hauptsächlich in china konzentriert sind. guilin gifford si co. ltd., rhine biological polytron technologies inc. jeffrey glg, der guilin life science and technology group und hunan huacheng biological resources co. ltd. sind die wichtigsten inländischen hersteller von mogrosiden. diese unternehmen haben das produkt von mogroside uns im allgemeinen hergestellt anerkennung als sicher (gras)-zertifizierung.

in japan, tokio, hat der restaurantleiter der ginza la tour, shimizu tadaaki von mog, weißen zucker vollständig ersetzt und eine reihe von lebensmitteln entwickelt, darunter speisen, getränke, desserts und eiscreme, auch wenn diabetes-patienten diese delikatesse ebenfalls genießen können. ich glaube, dass chinas momordica-glykoside-industrie in zukunft einen aufschwung erleben und eine breitere nutzung erreichen wird.