die konservierung von luo han guo sollte auf zwei aspekten basieren: zum einen auf der konservierung frischer mönchsfrüchte;

das andere ist die konservierung getrockneter mönchsfrüchte nach der verarbeitung.

frische mönchsfrüchte wurden gerade geerntet, die frucht hat einen hohen wassergehalt und der zucker ist nicht vollständig umgewandelt.

wenn es sofort gebacken wird, neigt es zum platzen und zu unzureichender süße.

um die volle entfaltung der süße von luo han guo zu gewährleisten, ist es notwendig, die frischen mönchsfrüchte in den luftigen,

trocken und kühl etwa 7 bis 10 tage lagern, sodass der wassergehalt der früchte auf 10 bis 15 % des fruchtgewichts verdunstet ist.

die konservierung frischer mönchsfrüchte dient hauptsächlich dazu, sicherzustellen, dass die früchte bei hohem wassergehalt nicht verderben.

besonders wichtig sind belüftung und trocknung. darüber hinaus sollte bei frischen mönchsfrüchten besonders darauf geachtet werden, ob die schale gebrochen oder beschädigt ist.

sobald die schale zerbrochen ist, beschleunigt dies den inneren verfall der frucht, was der konservierung nicht förderlich ist.

frische mönchsfrüchte sind bei zimmertemperatur etwa 20 tage haltbar. während dieser zeit ist das innere der mönchsfrucht anfällig für schimmel und verderb, mit schwarzen oder braunen flecken auf der oberfläche.

frische mönchsfrüchte können auch im gefrierfach des kühlschranks aufbewahrt werden, allerdings ist die kühlung eine kurzfristige methode zur aufbewahrung von mönchsfrüchten und nicht für die langzeitkonservierung geeignet.

im allgemeinen wird empfohlen, frische mönchsfrüchte nicht länger als 7 tage im kühlschrank aufzubewahren.

aufgrund des hohen wassergehalts in der frucht wird nicht empfohlen, frische mönchsfrüchte im gefrierschrank des kühlschranks aufzubewahren.

um ein einfrieren, ein aufbrechen der fruchtschale, einen verlust von nährstoffen und eine beeinträchtigung der qualität von luo han guo zu vermeiden.

die konservierung von trockenfrüchten von luo han guo dient hauptsächlich dazu, sicherzustellen, dass die trockenfrüchte nicht wieder feuchtigkeit aufnehmen.

die beste voraussetzung für die konservierung getrockneter mönchsfrüchte ist: luo han guo wird in einer separaten verpackung versiegelt und in einer kühlen, trockenen und dunklen umgebung aufbewahrt.