der veränderte geschmack der verbraucher veranlasst große getränkehersteller dazu, sich anzupassen und dafür zu sorgen, dass „gesunde“ getränke besser schmecken und leichter zugänglich sind. coca-cola nutzt seine freestyle-maschinen und neuen sprudelspender, um seine „handwerklich hergestellten, gehobenen“ getränke auf dem markt hervorzuheben.

der veränderte geschmack der verbraucher veranlasst große getränkehersteller dazu, sich anzupassen und dafür zu sorgen, dass „gesunde“ getränke besser schmecken und leichter zugänglich sind. coca-cola nutzt seine freestyle-maschinen und neuen sprudelspender, um seine „handwerklich hergestellten, gehobenen“ getränke auf dem markt hervorzuheben. coca-cola ist auf dem weg, sich in ein „gesamtgetränkeunternehmen“ zu verwandeln und den zuckergehalt in seinem gesamten portfolio schrittweise zu reduzieren , heißt es im geschäfts- und nachhaltigkeitsbericht 2018.

dies wurde unter anderem dadurch erreicht, dass kleinere, praktischere verpackungen entwickelt wurden, um die zuckeraufnahme einfacher zu kontrollieren, und mehr getränke angeboten wurden, die gesundheitliche vorteile wie ernährung und flüssigkeitszufuhr bieten.

mit aktualisierten vertriebsmethoden und neuformulierungen entwickelt sich coca-cola „über kategorien hinweg weiter“ und schafft eine „ganz neue kultur für das unternehmen“. im gesamten globalen portfolio hat coca-cola im jahr 2017 310 getränke und im jahr 2018 400 getränke neu formuliert.

„der geschmack und die vorlieben der menschen ändern sich, also ändern wir uns auch“, sagte coca-cola.
freestyling mit handwerk und geschmack
im gespräch mit beveragedaily auf der national restaurant association show 2019 in chicago erklärte chris hellmann, global vp und general manager von coca-cola freestyle, dass seine freestyle-maschinen dazu beitragen, die kalorienfreien und kalorienarmen getränkeoptionen des unternehmens zu bewerben. tatsächlich handelt es sich in den usa heute bei der hälfte der von allen freestyle-modellen angebotenen getränke um diätgetränke, die kalorienarm oder zuckerarm sind, während bei anderen getränken eine neuformulierung zur kalorienreduzierung vorgenommen wurde.

die freestyle-maschinen wurden erstmals 2009 vorgestellt und das neue bluetooth-kompatible betriebssystem 9100 wurde auf der messe gezeigt. die digitalen touchscreen-plattformen gibt es im einzelhandel und in der gastronomie, und der 9100 bietet rund 200 getränkeoptionen auf einem gerät.

coca-cola stellte außerdem eine neue tischversion mit mehr als 60 getränkeoptionen vor, die freestyle 7100, die sich besser für kleine anwendungen eignet.
es sind mehr als 52.000 freestyle-automaten im einsatz, die meisten davon in den usa und 2.000 in europa, und jedes jahr werden fast sechs milliarden getränke über freestyle serviert.

in den usa gelten „bubbler-getränke“ als nächster großer bestandteil der präsenz des unternehmens in fast-casual-ketten. die bubbler-maschinen sind für „handwerklich inspirierte säfte, tees, ades und aguas frescas“ konzipiert, die typischerweise vor ort aus konzentraten zubereitet werden.

lynwood mallard, leiter kategoriestrategie und innovation bei coca-cola north america, sagte gegenüber beveragedaily, dass die bubbler nun das bevorzugte zuhause für die „handwerklich hergestellten“ getränke des unternehmens seien, d.
der bubbler ist in der lage, die temperatur aufrechtzuerhalten und produkte mit partikeln ständig in bewegung zu halten, so dass diese sich niemals am boden absetzen und den abfluss verstopfen. ältere varianten der bubbler-technologie sprühten das getränk herum, und die neueren modelle sind mit einem propeller ausgestattet.

coca-cola hat herausgefunden, dass 62 % der us-konsumenten in den letzten sechs monaten ein sprudelgetränk getrunken haben, und die zahl steigt jedes jahr um 25–30 %. betreiber können die getränke täglich austauschen, sie hinter der theke oder in der nähe anderer selbstbedienungsoptionen aufbewahren.

die gefragtesten bubbler-getränke sind originelle und aromatisierte limonade, beispielsweise von den marken minute maid und hubert's lemonade, aber auch aromatisierte tees und säfte von odwalla und honest tea sind in den bubblers beliebt. sie ziehen vor allem jüngere, wohlhabende verbraucher an.

melinda pritchett, senior managerin für kategoriestrategie und innovation bei coca-cola north america, sagte gegenüber beveragedaily: „während wir innovativ sind, erkennen wir, dass menschen die wahl haben.“ deshalb sind wir hier, um ihnen zu helfen, bessere entscheidungen zu treffen. das heißt, wenn sie einen höheren zuckergehalt bevorzugen, haben wir das. jetzt entwickeln wir uns in diesem bereich mit niedrigerem zuckergehalt, sodass man sagen kann, dass wir für jeden etwas dabei haben.“

mehr optionen mit weniger
in den jahren 2017 und 2018 gab coca-cola bekannt, dass das unternehmen durch neue rezepturen und kleinere verpackungsgrößen auf jahresbasis 425.000 tonnen zucker aus seinen produkten entfernt hat.

das minidosendesign verzeichnete im vergangenen jahr in nordamerika ein wachstum von 30 %, und etwa 44 % seiner kohlensäurehaltigen erfrischungsgetränke sind mittlerweile in 8,5-unzen-größen oder kleiner erhältlich.

dies ist teil einer größeren anstrengung, da 95 % des getränkeportfolios von coca cola chile nun aus zucker- und kalorienarmen getränken besteht, während coca cola singapur den zucker in seinen fanta- und sprite-formeln um 40 % reduziert hat. ähnliche anstrengungen werden auf märkten auf der ganzen welt unternommen. weltweit verzeichnete coca-cola zero sugar im jahr 2018 ein zweistelliges volumenwachstum.

zu den führenden optionen mit niedrigem zuckergehalt in der coca-cola north america-familie gehören coke zero, dasani sparkling water, honest kids-saft, vitaminwater zero und viele diätsorten anderer marken wie minute maid und sprite.
auch das originalrezept von coca-cola wurde überarbeitet und in mexiko mit 30 % weniger zucker getestet. bei der einführung im jahr 2018 wurden 63.000 tonnen zucker eingespart, und in diesem jahr werden weitere internationale märkte erwartet.

coca-cola gab an, im jahr 2018 mehr als 600 produkte auf den markt gebracht zu haben, insbesondere solche mit vitaminen, mineralien und elektrolyten sowie getränke auf milch- und pflanzenbasis, um den vorlieben der verbraucher gerecht zu werden.

„ein großer teil davon ist die reduzierung des zuckers, denn wir wissen, dass die menschen weniger zucker essen und trinken, deshalb möchten wir ihnen möglichkeiten bieten, dies zu tun“, sagte coca-cola.