es wird oft gesagt, dass es beim essen auf die präsentation ankommt, aber es gibt einen noch besseren grund, den teller mit farbenfrohen speisen zu füllen. das pigment, das lebensmitteln wie beeren ihre satten rot- und violetttöne verleiht, schützt gleichzeitig wirksam vor herz-kreislauf-erkrankungen.

studien haben gezeigt, dass dieses pigment, anthocyane, nicht nur antioxidative wirkungen hat; es schützt menschen auch vor chronischen krankheiten. tatsächlich ist eine der beeindruckendsten leistungen die senkung des risikos für herz-kreislauf-erkrankungen, die jedes jahr millionen von menschenleben fordern, wie schlaganfall, herzinfarkt und arteriosklerose.

in einer systematischen übersichtsarbeit, an der mehr als 600.000 teilnehmer teilnahmen, untersuchten britische forscher die auswirkungen von anthocyanen in der nahrung auf kardiovaskuläre ereignisse. sie fanden heraus, dass diejenigen, die die größte anthocyaninaufnahme über die nahrung hatten, ein um 9 prozent geringeres risiko hatten, an einer koronaren herzkrankheit zu erkranken; wenn es um den tod aufgrund einer herzerkrankung ging, war ihr risiko um 8 prozent geringer als bei denen, die die geringste menge anthocyan konsumierten.

die studie, die in „critical reviews in food science and nutrition“ veröffentlicht wurde, ist das bisher stärkste argument für die steigerung ihres obstkonsums. das amt für krankheitsprävention und gesundheitsförderung empfiehlt, mindestens zwei portionen obst pro tag zu essen; nur 32 prozent der amerikaner erreichen dieses ziel.

wählen sie die richtigen früchte
früchte, die anthocyane enthalten, sind an ihrer roten, violetten und blauen farbe leicht zu erkennen. zu den besten quellen gehören erdbeeren, brombeeren, weintrauben, granatäpfel, kirschen, blaubeeren, himbeeren und heidelbeeren. man findet sie auch in rotkohl, auberginen und violetten kartoffeln. es wird wahrscheinlich keine große überraschung sein, zu erfahren, dass die schalen der frucht aufgrund ihrer satten farbe die meisten anthocyane enthalten. essen sie also unbedingt auch die schalen – und achten sie darauf, bio-produkte zu wählen, um eine pestizidbelastung zu vermeiden. die autoren der rezension sagen, dass bereits ein bis zwei portionen beeren pro tag ausreichen, um die anthocyane zu erhalten, die sie zum schutz ihres herzens benötigen.

die vielen vorteile von anthocyanen
die überprüfung wird durch mehrere andere studien gestützt, darunter eine aus dem jahr 2012, die im american journal of clinical nutrition veröffentlicht wurde. diese studie zeigte einen zusammenhang zwischen einer höheren aufnahme von anthocyanen und einem deutlich niedrigeren systolischen blutdruck, arteriellen druck und pulswellengeschwindigkeit. es bestätigte auch eine frühere studie, die zeigte, dass die achtwöchige einnahme von blaubeerpräparaten den systolischen und diastolischen blutdruck der teilnehmer um 6 bzw. 4 prozent senkte.

darüber hinaus können anthocyane helfen, neurologischen erkrankungen wie parkinson und alzheimer vorzubeugen. dies erreichen sie, indem sie die kommunikation zwischen den nerven verbessern und die durchblutung des gehirns steigern. aufgrund ihrer antioxidativen wirkung können sie auch hirnschäden verhindern, die durch oxidativen stress verursacht werden.

wenn sie von den vorteilen der anthocyane immer noch nicht überzeugt sind, bedenken sie folgendes: sie können krebszellen bekämpfen, indem sie sie angreifen und den zelltod anregen, außerdem aktivieren sie die enzyme, die ihren körper von krebserregenden substanzen befreien.

studien haben auch gezeigt, dass der verzehr von anthocyanreichen lebensmitteln die insulinresistenz senken und die betazellen in der bauchspeicheldrüse schützen kann, was zur normalisierung des blutspiegels beiträgt. das bedeutet, dass anthocyanreiche früchte zur vorbeugung von diabetes beitragen können.

herz-kreislauf-erkrankungen sind nach wie vor eine der häufigsten todesursachen in amerika. 84 millionen amerikaner sind davon betroffen und verursachen etwa jeden dritten todesfall. das sind sehr beängstigende statistiken, daher sind sie es sich selbst und ihren lieben schuldig, mehr anthocyane zu sich zu nehmen und andere maßnahmen zu ergreifen, von denen bekannt ist, dass sie ihr risiko verringern, wie beispielsweise sport zu treiben und sich insgesamt gesünder zu ernähren.