was sind süßstoffe aus möchchenfrüchten?

mönchsfrucht, auch bekannt alslo han guooder swingle-frucht, ist eine kleine runde frucht, die in südchina beheimatet ist. mönchsfrucht-süßstoffe sind kalorienfreie süßstoffe, die verwendet werden können, um die aufnahme von zugesetztem zucker zu reduzieren und gleichzeitig den genuss von etwas süßem zu genießen. einige arten von süßungsmitteln in dieser kategorie gelten als kalorienarm – wie aspartam – und andere sind kalorienfrei (z. b. süßungsmittel aus mönchsfrüchten, stevia-süßungsmittel und sucralose). zusammenfassend werden sie jedoch oft als zuckerersatzstoffe, hochintensive süßstoffe, nicht nahrhafte süßstoffe, kalorienarme und kalorienfreie süßstoffe oder einfach nur kalorienarme süßstoffe bezeichnet.

wie andere kalorienfreie süßstoffe sind mönchsfruchtsüßstoffe intensiv süß. süßstoffe aus mönchsfrüchten sind 150- bis 200-mal süßer als zucker und daher sind in einem produkt nur geringe mengen erforderlich, um die süße von zucker zu erreichen. süßstoffe aus mönchsfrüchten können in einer vielzahl von getränken und lebensmitteln wie erfrischungsgetränken, säften, milchprodukten, desserts, süßigkeiten und gewürzen verwendet werden. aufgrund ihrer stabilität bei hohen temperaturen können süßstoffe aus mönchsfrüchten in backwaren verwendet werden. allerdings kann ein rezept, das mönchsfrucht-süßstoffe anstelle von zucker verwendet, etwas anders ausfallen, da neben der süße auch zucker in rezepten mehrere rollen in bezug auf volumen und textur spielt, die jedoch je nach art des rezepts unterschiedlich sind.

mehrere marken wie monk fruit in the raw®, lakanto®, splenda® monk fruit sweetener, sweetleaf® und whole earth® verwenden mönchsfruchtsüßstoffe in körniger und flüssiger form.

wie werden mönchsfrucht-süßungsmittel hergestellt?

mönchsfrüchte werden in der östlichen medizin seit jahrhunderten sowohl als erkältungs- als auch als verdauungsmittel verwendet. extrakte aus mönchsfrüchten werden auch in tafelsüßen und zum süßen verpackter lebensmittel und getränke verwendet. süßstoffe aus mönchsfrüchten werden hergestellt, indem die kerne und die schale der früchte entfernt, die früchte zerkleinert und dann ihre süßen anteile gefiltert und in flüssige und pulverförmige formen extrahiert werden. bei der herstellung von mönchsfrucht-süßstoffen wird mönchsfrucht-extrakt oft mit erythritol gemischt, um eher wie haushaltszucker zu schmecken und auszusehen. erythritol ist eine art polyol, auch zuckeralkohol genannt, das null kalorien pro gramm enthält.¹

was passiert mit mönchsfrucht-süßungsmitteln nach dem verzehr?

die verbindungen, die dem mönchsfruchtextrakt seine süße verleihen, werden mogroside genannt und bestehen aus einer grundstruktur namens mogrol, an die glukoseeinheiten (glykoside) gebunden sind. das hauptmogrosid in süßungsmitteln aus mönchsfrüchten ist mogrosid v.

das meiste, was über den metabolismus von mogrosiden bekannt ist, stammt aus studien an tieren. es wird angenommen, dass tiere mogroside genauso oder ähnlich verstoffwechseln wie menschen. mogroside werden im oberen magen-darm-trakt nicht absorbiert und liefern daher keine kalorien. wenn mogroside den dickdarm erreichen, spalten darmmikroben die glukosemoleküle ab und nutzen sie als energiequelle. das mogrol und einige metaboliten werden dann hauptsächlich aus dem magen-darm-trakt ausgeschieden, kleinere mengen werden in den blutkreislauf aufgenommen und mit dem urin ausgeschieden.^2-4

einige süßstoffe aus mönchsfrüchten enthalten erythrit. erythritol wird im dünndarm schnell absorbiert und der großteil – 80–90 % – wird innerhalb von 24 stunden mit dem urin ausgeschieden.^5,6

sind süßstoffe aus möchtenfrüchten sicher zu verwenden?

ja. extrakte aus mönchsfrüchten gelten allgemein als sicher (gras),⁷eine von der us-amerikanischen food and drug administration (fda) verwendete kategorie des behördlichen überprüfungsprozesses. auch die fda listeterythritals gras zur verwendung in einer vielzahl von lebensmitteln und getränken.⁸gras erfordert einen expertenkonsens darüber, dass eine lebensmittelzutat für den vorgesehenen verwendungszweck sicher ist. im jahr 2010 reagierte die fda ohne einwände auf die erste gras-mitteilung zu extrakten aus mönchsfrüchten – deren wissenschaftlicher name lautetsiraitia grosvenorii. weitere informationen zum gras-prozess finden sie im abschnitt „was ist gras?“. seitenleiste.

das wissenschaftliche gutachten der europäischen behörde für lebensmittelsicherheit (efsain der 2019 veröffentlichten studie heißt es, dass die daten zu diesem zeitpunkt nicht ausreichten, um eine schlussfolgerung der efsa über die sicherheit der verwendung von mönchsfruchtextrakten in lebensmitteln zu ermöglichen.⁹ die sicherheit von mönchsfruchtextrakt wurde von gesundheitsbehörden in ländern auf der ganzen welt bestätigt, darunter:china, japanisches ministerium für gesundheit, arbeit und soziales, lebensmittelstandards australien neuseeland(fsanz) undgesundheit kanada, die es nur in tischsüßstoffpackungen erlauben. in seiner genehmigung der verwendung von mönchsfruchtextrakten als süßungsmittel führt fsanz eine geschichte der sicheren verwendung in china, kanada, japan und den usa sowie keine hinweise auf nachteilige auswirkungen in humanstudien durch den verzehr von bis zu 60 milligramm (mg) an mönchsfruchtextrakt pro kilogramm (kg) körpergewicht pro tag.¹⁰ in tierstudien wurden bei der fütterung extrem hoher mengen an mönchsfruchtextrakt (z. b. 2.500–7.000 mg mönchsfruchtextrakt pro kg körpergewicht und tag) keine eindeutigen nebenwirkungen nachgewiesen.^11-13

mönchsfruchtextrakt ist derzeit in mehr als 60 ländern zur verwendung zugelassen, eine akzeptable tägliche aufnahme (adi) wurde jedoch nicht festgelegt. der adi stellt in der regel eine menge dar, die 100-mal geringer ist als die menge einer substanz, bei der in toxikologischen studien festgestellt wurde, dass keine schädliche wirkung beobachtet wird. nach angaben der fda gibt es mehrere gründe, warum für einen stoff möglicherweise kein adi festgelegt wird, darunter der nachweis der sicherheit bei verzehrmengen, die deutlich über der menge liegen, die zum süßen eines lebensmittels oder getränks erforderlich ist.¹⁴ weitere informationen zum adi finden sie im abschnitt „was ist ein adi?“ seitenleiste.

was ist adi?

die akzeptable tägliche aufnahme (acceptable daily intake, adi) ist die durchschnittliche tägliche aufnahme im laufe eines lebens, die auf der grundlage umfangreicher untersuchungen als sicher angesehen werden kann.¹⁵ sie wird durch die bestimmung des no-observed-adverse-effect-levels (noael) ermittelt. hierbei handelt es sich um die höchste aufnahmemenge, bei der in lebenszeitstudien in tiermodellen keine schädlichen auswirkungen festgestellt wurden, dividiert durch 100.¹⁶ wenn der adi-wert 100 mal niedriger als der obere wert festgelegt wird, der laut toxikologischen studien keine nachteiligen auswirkungen hat, entsteht ein sicherheitsspielraum, der dazu beiträgt, sicherzustellen, dass die aufnahme durch den menschen sicher ist.

was ist gras?

in den usa zugelassene lebensmittelzutaten fallen in eine von zwei kategorien: lebensmittelzusatzstoffe, die vor der zulassung durch die fda überprüft werden müssen; oder allgemein als sicher (gras) anerkannte inhaltsstoffe. ob gras oder ein lebensmittelzusatzstoff, lebensmittelzutaten müssen sicher sein und die gleichen hohen lebensmittelsicherheitsstandards erfüllen. um als gras zu gelten, muss ein inhaltsstoff eine der folgenden beiden bedingungen erfüllen:

1) eine sichere verwendung ist bekannt und eine beträchtliche anzahl von menschen hat den inhaltsstoff vor der verabschiedung des food drug and cosmetic act von 1958 konsumiert. oder

2) wissenschaftliche daten und informationen über die sicherheit und verwendung des inhaltsstoffs sind weithin bekannt und in wissenschaftlichen artikeln, positionspapieren und ähnlichem öffentlich verfügbar, wobei sich wissenschaftliche experten darüber einig sind, dass der inhaltsstoff für die beabsichtigte verwendung sicher ist.

können kinder süßstoffe aus möchtenfrüchten konsumieren?

ja. während keine forschungsergebnisse zur aufnahme von süßungsmitteln aus mönchsfrüchten bei kindern veröffentlicht wurden, wurden in tiermodellen oder bei erwachsenen keine negativen auswirkungen auf die gesundheit nachgewiesen.¹⁰ süßstoffe aus mönchsfrüchten können den speisen und getränken eines kindes süße verleihen, ohne dass dies zum kalorienverbrauch oder zur aufnahme von zugesetztem zucker beiträgt. süßstoffe aus mönchsfrüchten sind nicht fermentierbar wie zucker und erythrit ist nicht kariogen.¹⁷das heißt, es fördert keine karies.

da in den letzten jahrzehnten der schwerpunkt auf der reduzierung des konsums von zugesetztem zucker lag, ist die zahl der lebensmittel- und getränkeprodukte, die kalorienarme süßstoffe enthalten, gestiegen. beobachtungsstudien unter kindern und erwachsenen in den usa haben einen anstieg des prozentsatzes der menschen gezeigt, die angeben, täglich produkte mit kalorienarmen süßungsmitteln zu konsumieren;¹⁸ dennoch wird davon ausgegangen, dass die derzeitige aufnahme jedes kalorienarmen süßungsmittels sowohl weltweit als auch in den usa durchaus im akzeptablen bereich liegt^19,20

die american heart association (aha) rät kindern davon ab, regelmäßig getränke mit kalorienarmen süßungsmitteln zu sich zu nehmen; stattdessen empfiehlt die aha wasser und andere ungesüßte getränke wie normale milch.²¹ eine der bemerkenswerten ausnahmen in der wissenschaftlichen empfehlung der aha aus dem jahr 2018 betrifft kinder mit diabetes, deren blutzuckerkontrolle durch den konsum kalorienarmer gesüßter getränke anstelle von zuckergesüßten sorten verbessert werden kann. aufgrund fehlender daten enthält die grundsatzerklärung der american academy of pediatrics (aap) aus dem jahr 2019 keine ratschläge zum verzehr von lebensmitteln oder getränken, die kalorienarme süßstoffe enthalten, für kinder unter zwei jahren.²² in der grundsatzerklärung des aap von 2019 werden jedoch die potenziellen vorteile kalorienarmer süßstoffe für kinder anerkannt; zu diesen vorteilen gehören die reduzierung der kalorienaufnahme (insbesondere bei kindern mit fettleibigkeit), das auftreten von zahnkaries und die glykämische reaktion bei kindern mit typ-1- und typ-2-diabetes. die ernährungsrichtlinien für amerikaner 2020–2025 (dga) empfehlen den verzehr von kalorienarmen süßungsmitteln oder zugesetztem zucker durch kinder unter zwei jahren nicht.²³ diese dga-empfehlung steht in keinem zusammenhang mit dem körpergewicht, diabetes oder der sicherheit von zugesetztem zucker oder kalorienarmen süßungsmitteln; vielmehr soll verhindert werden, dass säuglinge und kleinkinder in dieser bildungsphase eine vorliebe für zu süße lebensmittel entwickeln.

dürfen schwangere und stillende frauen süßstoffe aus möchtenfrüchten konsumieren?

ja. obwohl keine veröffentlichten forschungsergebnisse die möglichen auswirkungen von süßungsmitteln aus mönchsfrüchten auf schwangere und stillende frauen untersucht haben, haben mehrere tierstudien keine nachteiligen auswirkungen auf die fortpflanzung oder entwicklung der mutter oder der nachkommen gezeigt, selbst wenn die tiere jeweils sehr hohen mengen süßungsmitteln aus mönchsfrüchten ausgesetzt waren tag über längere zeiträume.¹⁰ alle frauen, die schwanger sind oder stillen, benötigen die notwendigen nährstoffe und kalorien für das optimale wachstum und die optimale entwicklung ihres babys, wobei sie darauf achten, ihren bedarf nicht zu überschreiten.

können menschen mit diabetes süßungsmittel aus mönchsfrüchten konsumieren?

ja. lebensmittel und getränke, die mit kalorienarmen und kalorienfreien süßungsmitteln wie süßungsmitteln aus mönchsfrüchten hergestellt werden, werden menschen mit diabetes häufig als alternative zu zuckergesüßten lebensmitteln und getränken empfohlen; sie werden auch empfohlen, um diesen personen dabei zu helfen, ihren wunsch nach süßem geschmack zu stillen und gleichzeitig die kohlenhydrataufnahme zu kontrollieren.

die auswirkungen des konsums von mönchsfruchtsüßstoffen wurden bei personen mit typ-2-diabetes nicht untersucht. einige beobachtungsstudien haben einen zusammenhang zwischen dem verzehr kalorienarmer süßstoffe und dem risiko für typ-2-diabetes gezeigt;^24,25da jedoch keine der studien süßstoffe aus mönchsfrüchten umfasste, wurden in der veröffentlichten literatur keine hinweise auf einen zusammenhang zwischen dem gemeldeten verzehr von süßstoffen aus mönchsfrüchten und typ-2-diabetes beschrieben.

in einer randomisierten kontrollierten studie aus dem jahr 2017 wurde die glykämische reaktion von menschen ohne typ-2-diabetes nach dem verzehr von süßungsmitteln aus mönchsfrüchten getestet.^26,27 in dieser kleinen cross-over-studie an jungen männern wurde der postprandiale blutzuckerspiegel ermittelt^26,27und insulinspiegel²⁶gab keinen unterschied zwischen dem verzehr von getränken vor dem essen, die süßstoffe aus mönchsfrüchten, stevia-süßstoffe oder aspartam enthielten. unveröffentlichte berichte, die von der efsa in ihrem wissenschaftlichen gutachten aus dem jahr 2019 zitiert wurden, zeigten, dass der menschliche verzehr einer einzeldosis von 200 mg/kg körpergewicht pro tag süßungsmittel aus mönchsfrüchten keinen einfluss auf den blutzucker hatte.⁹ die konzentrationen des mönchsfruchtextrakts wurden jedoch nicht angegeben.

jüngste konsensaussagen von experten aus den bereichen ernährung, medizin, körperliche aktivität und öffentliche gesundheit kommen zu dem schluss, dass die verwendung kalorienarmer süßstoffe aufgrund der neutralen wirkung kalorienarmer süßstoffe auf hämoglobin a1c zu einem besseren blutzuckermanagement bei menschen mit diabetes beitragen kann. insulin sowie nüchtern- und postprandiale glukose.^28-30 globale gesundheitsberufsorganisationen haben außerdem schlussfolgerungen zur sicherheit und rolle kalorienarmer süßstoffe für menschen mit diabetes veröffentlicht. der2022 standards der american diabetes association für die medizinische versorgung bei diabetesheißt es: „für einige menschen mit diabetes, die es gewohnt sind, regelmäßig zuckergesüßte produkte zu konsumieren, können nicht nahrhafte süßstoffe (die nur wenige oder keine kalorien enthalten) ein akzeptabler ersatz für nahrhafte süßstoffe (solche, die kalorien enthalten, wie zucker, honig und agavensirup) sein ) bei maßvollem verzehr. die verwendung nicht nahrhafter süßstoffe scheint keinen signifikanten einfluss auf die blutzuckerkontrolle zu haben, sie können jedoch die gesamtkalorien- und kohlenhydrataufnahme reduzieren, solange die betroffenen dies nicht durch zusätzliche kalorien aus anderen nahrungsquellen ausgleichen.“³¹ ähnliche aussagen zur sicherheit und potenziellen verwendung kalorienarmer süßstoffe für menschen mit diabetes werden unterstützt vondiabetes kanada³² unddiabetes uk.³³

können mönchsfrucht-süßstoffe bei der gewichtsabnahme oder der gewichtserhaltung helfen?

derzeit hat keine forschung am menschen, weder beobachtend noch interventionell, direkt untersucht, wie der verzehr von süßungsmitteln aus mönchsfrüchten mit dem körpergewicht zusammenhängt oder sich darauf auswirkt. die meisten wissenschaftlichen untersuchungen, die den zusammenhang zwischen der aufnahme von kalorienarmen süßungsmitteln und dem körpergewicht untersuchen, bewerten gemeinsam den verzehr von lebensmitteln und getränken, die mehrere arten von kalorienarmen süßungsmitteln enthalten, einschließlich süßstoffmischungen. ein beispiel ist eine online-umfrage unter 434 mitgliedern des national weight control registry (nwcr); dabei handelt es sich um die größte längsschnittstudie erfolgreicher personen, die ihr gewicht beibehalten und mindestens 30 pfund abgenommen haben und dies mehr als ein jahr lang durchgehalten haben.³⁴die nwcr-umfrage ergab, dass mehr als 50 % angaben, regelmäßig kalorienarme, gesüßte getränke zu sich zu nehmen; 78 % dieser personen gaben an, dass dies dazu beitrug, ihre kalorienaufnahme zu kontrollieren.

einige beobachtungsstudien haben einen zusammenhang zwischen der verwendung kalorienarmer süßstoffe und einem erhöhten körpergewicht und taillenumfang bei erwachsenen berichtet.³⁵eine im jahr 2017 veröffentlichte systematische überprüfung und metaanalyse von beobachtungsstudien ergab, dass der konsum kalorienarmer süßstoffe auch mit einem anstieg des body-mass-index (bmi) und einer höheren inzidenz von fettleibigkeit und kardiometabolischen erkrankungen bei erwachsenen verbunden war.³⁶andere aktuelle systematische überprüfungen und metaanalysen kamen zu dem schluss, dass ergebnisse aus beobachtungsstudien keinen zusammenhang zwischen der aufnahme von kalorienarmen süßungsmitteln und dem körpergewicht zeigten und einen kleinen positiven zusammenhang mit einem höheren bmi zeigten.^37-39 bei kindern und jugendlichen haben beobachtungsstudien einen zusammenhang zwischen dem konsum von kalorienarmen, gesüßten getränken und einem erhöhten körpergewicht gezeigt, obwohl dies bei randomisierten kontrollierten studien nicht der fall war.^40,41

beobachtungsstudien können für die erstellung von hypothesen wichtig sein, es ist jedoch wichtig zu beachten, dass sie einschränkungen haben. beobachtungsstudien können naturgemäß keine ursache und wirkung beweisen. stattdessen untersuchen beobachtungsstudien den zusammenhang zwischen einer exposition – etwa der gemeldeten aufnahme von kalorienarmen süßungsmitteln – und einem ergebnis, etwa dem körpergewicht oder einem gesundheitszustand. in beobachtungsstudien gefundene zusammenhänge können durch verschiedene faktoren verfälscht werden und/oder das ergebnis einer umgekehrten kausalität sein. ein häufiges beispiel hierfür ist eine person, die ihre auswahl an nahrungsmitteln und getränken ändert, nachdem bei ihr ein gesundheitszustand diagnostiziert wurde. die krankheit führte dazu, dass sie diese veränderungen vornahmen, aber die veränderungen, die sie vornahmen, führten nicht zu der krankheit.

es wurde auch vermutet, dass menschen, die bereits übergewichtig oder fettleibig sind, kalorienarme, gesüßte lebensmittel und getränke als eine möglichkeit zum abnehmen wählen könnten.^42-45dies macht es schwierig anzunehmen, dass die verwendung eines kalorienarmen süßungsmittels die ursache für eine gewichtszunahme sein kann, da eine umgekehrte kausalität ein faktor sein kann. eine von der weltgesundheitsorganisation finanzierte systematische überprüfung und metaanalyse aus dem jahr 2019 empfahl, die ergebnisse von beobachtungsstudien zu kalorienarmen süßungsmitteln und gesundheitsergebnissen vorsichtig zu interpretieren und sich dabei auf plausible störfaktoren und umgekehrte kausalität zu konzentrieren.³⁹

eine weitere schwierigkeit bei der untersuchung der auswirkungen kalorienarmer süßstoffe auf das körpergewicht besteht darin, dass menschen kalorienfreie entscheidungen möglicherweise dadurch kompensieren, dass sie bei anderen nahrungsmitteln oder zukünftigen mahlzeiten mehr kalorien zu sich nehmen oder trinken.^46,47stellen sie sich eine person vor, die es vielleicht rechtfertigt, in einem restaurant ein dessert zu bestellen, weil sie zu ihrer mahlzeit eine diät-limonade zu sich genommen hat. die zusätzlichen kalorien aus dem dessert werden wahrscheinlich größer sein als die kalorien, die durch die bestellung des diätgetränks eingespart werden. diese zusätzlichen kalorien können zur gewichtszunahme beitragen oder einen weiteren gewichtsverlust verhindern. dieses verhalten wird als „lizenzierungseffekt“ oder „selbstlizenzierung“ bezeichnet, bei dem eine person ablässe rationalisiert, indem sie gründe findet, ein verhalten, das nicht mit ihren zielen vereinbar ist, akzeptabler zu machen.⁴⁸auch wenn es in manchen fällen vorkommen kann, gibt es aus wissenschaftlichen studien kaum belege dafür, dass menschen aufgrund des verzehrs kalorienarmer süßstoffe oder von lebensmitteln und getränken, die diese enthalten, regelmäßig und bewusst zu viel kalorien zu sich nehmen.⁴⁹

gut konzipierte randomisierte kontrollierte studien gelten als goldstandard für die beurteilung kausaler wirkungen. erkenntnisse aus randomisierten kontrollierten studien belegen, dass der ersatz von süßungsmitteln mit normalem kaloriengehalt durch kalorienarme süßstoffe zu einem leichten gewichtsverlust führt.^37-39,50-53 in einer randomisierten klinischen studie aus dem jahr 2016 wurden über 300 teilnehmer dazu aufgefordert, ein jahr lang entweder wasser oder kalorienarme, gesüßte getränke zu konsumieren. dies war teil eines programms, das eine 12-wöchige gewichtsabnahme gefolgt von 40-wöchigen maßnahmen zur gewichtserhaltung umfasste. diejenigen, die der gruppe der kalorienarmen gesüßten getränke zugeordnet wurden, verloren im durchschnitt 6,21 kg; diejenigen in der wassergruppe verloren 2,45 kg.⁵⁰

schlussfolgerungen aus beobachtungsstudien, die den einfluss kalorienarmer süßstoffe auf das körpergewicht untersuchen, stehen oft im widerspruch zu daten aus randomisierten kontrollierten studien. eine überprüfung der relevanten wissenschaftlichen literatur aus dem jahr 2018 kam zu dem schluss, dass beweise aus beobachtungsstudien einen zusammenhang zwischen der aufnahme von kalorienarmen süßungsmitteln und einem höheren körpergewicht zeigen; hinweise aus randomisierten kontrollierten studien zeigen jedoch, dass der verzehr kalorienarmer süßstoffe die gewichtsabnahme unterstützen kann.⁵⁴ kürzlich ergab eine zitiernetzwerkanalyse aus dem jahr 2021, dass literaturrecherchen, die einen zusammenhang zwischen kalorienarmer süßstoffaufnahme und geringerem körpergewicht zeigen, meist auf daten aus randomisierten kontrollierten studien beruhen, wohingegen rezensionen, die überwiegend beobachtungsstudien zitieren, einen zusammenhang mit höherem körpergewicht zeigen.⁵⁵

während einige systematische überprüfungen von interventionsstudien zu dem schluss kamen, dass der verzehr kalorienarmer süßstoffe nicht zu einem nennenswerten gewichtsverlust oder einer nennenswerten gewichtszunahme führt, scheinen solche ergebnisse das ergebnis des vergleichs der studien zu sein.³⁶ wie von mela et al. festgestellt,⁴⁵ einige studiendesigns ermöglichen die analyse der ergebnisse zwischen kalorischen und kalorienfreien alternativen.^38,53 während andere es nicht tun.³⁶

der wissenschaftliche bericht des 2020 dietary guidelines advisory committee (dgac) enthielt eine systematische überprüfung von 37 studien – sechs davon waren randomisierte kontrollierte studien, die zwischen januar 2000 und juni 2019 veröffentlicht wurden – über die rolle kalorienarmer, gesüßter getränke bei adipositas. der dgac-bericht kam zu dem schluss, dass kalorienarme und kalorienfreie süßstoffe als option zur kontrolle des körpergewichts in betracht gezogen werden sollten.⁵⁶

es ist wichtig zu beachten, dass das abnehmen und halten des körpergewichts mehrere gleichzeitige ansätze erfordert. eine einzige änderung, beispielsweise der ersatz kalorienarmer süßstoffe durch kalorienreiche, zuckerhaltige produkte, ist nur eine komponente. lebensstil und verhaltenspraktiken wie gesunde ernährung, regelmäßige bewegung, ausreichend schlaf und die pflege sozialer unterstützungsnetzwerke sind wichtige faktoren beim erreichen von gewichtsverlust- und gewichtserhaltungszielen.

können mönchsfrucht-süßungsmittel mich hungriger machen?

besonders schmackhafte nahrungsmittel aktivieren belohnungs- und genussregionen im gehirn. es wurde angenommen, dass dieser positive zusammenhang den appetit steigert, und wenn er nicht kontrolliert wird, kann die daraus resultierende erhöhte nahrungsaufnahme zu übergewicht und fettleibigkeit beitragen.⁵⁷ auch kalorienarme süßstoffe können durch die aktivierung von süßgeschmacksrezeptoren zu einer stimulierung der belohnungswege führen, sind aber keine kalorienquelle.

einige haben bedenken geäußert, dass die aktivierung von belohnungswegen, ohne dem körper kalorien zuzuführen, unbeabsichtigte folgen haben könnte, aber es bedarf weiterer forschung, um diese hypothese zu stützen. einige tierstudien haben veränderungen der nahrungsaufnahme und der appetitanregenden hormone nach dem verzehr kalorienarmer süßstoffe gezeigt.^35,54 andere tierstudien zeigen jedoch, dass stoffwechselwege, die an der zuckerverdauung und der zuckerpräferenz beteiligt sind, durch kalorienarme süßstoffe nicht aktiviert werden.^58,59

obwohl nur wenige untersuchungen zu den spezifischen auswirkungen der aufnahme von mönchsfruchtsüßstoffen auf den menschlichen appetit und das sättigungsgefühl veröffentlicht wurden, wurden andere kalorienarme und kalorienfreie süßstoffe ausführlicher untersucht. bisher gibt es keine eindeutigen beweise dafür, dass kalorienarme und kalorienfreie süßstoffe den appetit oder das verlangen beim menschen steigern.^30,60-62 einige randomisierte kontrollierte studien⁶³haben den gegenteiligen effekt gezeigt, einschließlich einer verringerung des hungergefühls⁴⁷und eine geringere dessertaufnahme im vergleich zu denen, die wasser tranken.⁶⁴ eine kleine randomisierte kontrollierte studie aus dem jahr 2017 war die erste, die die auswirkungen eines mit mönchsfrüchten gesüßten getränks auf die anschließende kalorienaufnahme untersuchte. ergebnisse der studie mit 30 jungen männern zeigten, dass sich die kalorienaufnahme über einen zeitraum von 24 stunden nicht unterschied, wenn entweder ein mit mönchsfruchtsüßstoffen gesüßtes getränk vor dem mittagessen oder ein mit saccharose gesüßtes getränk konsumiert wurde.²⁶

referenzen

1.us-amerikanische lebensmittel- und arzneimittelbehörde. nährwertkennzeichnung von lebensmitteln. 21 cfr 101.9(c)(1)(i)(f).

2.murata y, ogawa t, suzuki ya, yoshikawa s, inui h, sugiura m, nakano y. verdauung und absorption von siraitia grosvenori-triterpenoiden bei der ratte. biosci biotechnol biochem. 2010;74(3):673-6.

3.xu f, li dp, huang zc, lu fl, wang l, huang yl, wang rf, liu gx, shang my, cai sq. untersuchung des in-vitro- und in-vivo-metabolismus von mogrosid v und der verteilung seiner metaboliten bei ratten mittels hplc-esi-it-tof-ms(n). j pharm biomed anal. 10. november 2015;115:418-30.

4.zhou g, zhang y, li y, wang m, li x. der metabolismus eines naturprodukts mogrosid v bei gesunden und typ-2-diabetischen ratten. j chromatogr b analyt technol biomed life sci. 15. märz 2018; 1079: 25-33

5.hiele m, ghoos y, rutgeerts p, vantrappen g. metabolismus von erythrit beim menschen: vergleich mit glucose und lactit. br j nutr. 1993 jan;69(1):169-76.

6.wölnerhanssen bk, meyer-gerspach ac, beglinger c, islam ms. stoffwechseleffekte der natürlichen süßstoffe xylitol und erythritol: eine umfassende übersicht. crit rev food sci nutr. 2020;60(12):1986-1998.

7.us-amerikanische lebensmittel- und arzneimittelbehörde, zentrum für lebensmittelsicherheit und angewandte ernährung. gras-hinweise: siraitia grosvenorii [internet]. silver spring, md: us-amerikanische lebensmittel- und arzneimittelbehörde; 15. januar 2010 [zitiert am 24. september 2021].

8.us-amerikanische lebensmittel- und arzneimittelbehörde, zentrum für lebensmittelsicherheit und angewandte ernährung. gras-hinweise: erythrit [internet]. silver spring, md: us-amerikanische lebensmittel- und arzneimittelbehörde; 2001, 11. september [zitiert am 24. september 2021].

9.efsa-gremium für lebensmittelzusatzstoffe und aromastoffe(faf), younes m, aquilina g, engel kh, fowler p, frutos fernandez mj, fürst p, gürtler r, gundert-remy u, husøy t, mennes w, moldeus p, oskarsson a, shah r, waalkens-berendsen i , wölfle d, degen g, herman l, gott d, leblanc jc, giarola a, rincon am, tard a, castle l. sicherheit der verwendung von mönchsfruchtextrakt als lebensmittelzusatzstoff in verschiedenen lebensmittelkategorien. efsa j. 2019 dez 11;17(12):e05921.

10.lebensmittelstandards australien neuseeland. a1129 – mönchsfruchtextrakt als lebensmittelzusatzstoff [internet]. food standards australia new zealand 2018, 13. november [zitiert am 20. juli 2021].

11.qin x, xiaojian s, ronggan l, yuxian w, zhunian t, shouji g, heimbach j. subchronische 90-tägige orale (schlundsonden-)toxizitätsstudie eines luo han guo-mogrosid-extrakts bei hunden. lebensmittelchemisches toxicol. 2006 dez;44(12):2106-9.

12.jin m, muguruma m, moto m, okamura m, kashida y, mitsumori k. dreizehnwöchige toxizität bei wiederholter gabe von siraitia grosvenori-extrakt bei wistar hannover (galas)-ratten. lebensmittelchemisches toxicol. 2007 jul;45(7):1231-7.

13.marone pa, borzelleca jf, merkel d, heimbach jt, kennepohl e. achtundzwanzigtägige studie zur diätetischen toxizität von luo han-fruchtkonzentrat bei hsd:sd-ratten. lebensmittelchemisches toxicol. 2008 märz;46(3):910-9.

14.us-amerikanische lebensmittel- und arzneimittelbehörde, zentrum für lebensmittelsicherheit und angewandte ernährung. zusätzliche informationen zu hochintensiven süßungsmitteln, die in den vereinigten staaten zur verwendung in lebensmitteln zugelassen sind [internet]. silver spring, md: us-amerikanische lebensmittel- und arzneimittelbehörde; 8. februar 2018 [zitiert am 9. juli 2021].

15.weltgesundheitsorganisation, ernährungs- und landwirtschaftsorganisation der vereinten nationen. grundsätze und methoden zur risikobewertung von chemikalien in lebensmitteln. kapitel 5. 2009.

16.renwick ag. sicherheitsfaktoren und festlegung akzeptabler täglicher aufnahmemengen. lebensmittelzusatzstoff contam. 1991 märz-apr;8(2):135-49.

17.us-amerikanische lebensmittel- und arzneimittelbehörde. gesundheitsbezogene angaben: nichtkariogene kohlenhydratsüßstoffe in der nahrung und zahnkaries. 21 cfr 101.80(c)(2)(ii)(a) ​​(1997).

18.sylvetsky ac, jin y, clark ej, welsh ja, rother ki, talegawkar sa. konsum kalorienarmer süßstoffe bei kindern und erwachsenen in den vereinigten staaten. j acad nutr diät. 2017 märz;117(3):441-448.e2.

19.martin d, darch m, roberts a, lee hy, yaqiong tian t, kaburagi n, belmar p. low-/no-calorie sweeteners: a review of global intakes. nährstoffe. 15. märz 2018;10(3):357.

20.tran nl, barraj lm, hearty ap, jack mm. abgestufte aufnahmebewertung für kalorienarme und kalorienfreie süßstoffe in getränken. lebensmittelzusatzstoff contam teil a chem anal control expo risikobewertung. 2021 feb;38(2):208-222.

21.johnson rk, lichtenstein ah, anderson cam, carson ja, després jp, hu fb, kris-etherton pm, otten jj, towfighi a, wylie-rosett j; ernährungsausschuss der american heart association des council on lifestyle and cardiometabolic health; rat für herz-kreislauf- und schlaganfallpflege; rat für klinische kardiologie; rat für qualität der pflege und ergebnisforschung; und schlaganfallrat. kalorienarme gesüßte getränke und kardiometabolische gesundheit: ein wissenschaftlicher ratgeber der american heart association. verkehr. 28. august 2018;138(9):e126-e140.

22.baker-smith cm, de ferranti sd, cochran wj; ausschuss für ernährung, abschnitt gastroenterologie, hepatologie und ernährung. die verwendung nicht nahrhafter süßstoffe bei kindern. pädiatrie. 2019 nov;144(5):e20192765.

23.us-landwirtschaftsministerium und us-gesundheitsministerium. ernährungsrichtlinien für amerikaner, 2020–2025. 9. auflage. dezember 2020. verfügbar unter dietaryguidelines.gov.

24.sakurai m, nakamura k, miura k, takamura t, yoshita k, nagasawa sy, morikawa y, ishizaki m, kido t, naruse y, suwazono y, sasaki s, nakagawa h. zuckergesüßter getränke- und diät-limonadenkonsum und die 7 jahre risiko für typ-2-diabetes mellitus bei japanischen männern mittleren alters. eur j nutr. 2014 feb;53(1):251-8.

25.imamura f, o'connor l, ye z, mursu j, hayashino y, bhupathiraju sn, forouhi ng. konsum von zuckerhaltigen getränken, künstlich gesüßten getränken und fruchtsäften und inzidenz von typ-2-diabetes: systematische überprüfung, metaanalyse und schätzung des bevölkerungsbezogenen anteils. bmj. 21. juli 2015;351:h3576.

26.tey sl, salleh nb, henry j, forde cg. auswirkungen von mit aspartam, mönchsfrüchten, stevia und saccharose gesüßten getränken auf die postprandiale glukose-, insulin- und energieaufnahme. int j obes (lond). 2017 märz;41(3):450-457.

27.tey sl, salleh nb, henry cj, forde cg. auswirkungen nicht nahrhafter (künstlich vs. natürlicher) süßstoffe auf 24-stunden-glukoseprofile. eur j clin nutr. 2017 sep;71(9):1129-1132.

28.serra-majem l, et al. iberoamerikanischer konsens über kalorienarme und kalorienfreie süßstoffe: sicherheit, ernährungsaspekte und vorteile in lebensmitteln und getränken. nährstoffe. 25.06.2018;10(7):818.

29.evert ab, dennison m, gardner cd, garvey wt, lau khk, macleod j, mitri j, pereira rf, rawlings k, robinson s, saslow l, uelmen s, urbanski pb, yancy ws jr. ernährungstherapie für erwachsene mit diabetes oder prädiabetes: ein konsensbericht. diabetesversorgung. 2019 mai;42(5):731-754.

30.ashwell m, gibson s, bellisle f, buttriss j, drewnowski a, fantino m, gallagher am, de graaf k, goscinny s, hardman ca, laviada-molina h, lópez-garcía r, magnuson b, mellor d, rogers pj, rowland i , russell w, sievenpiper jl, la vecchia c. expertenkonsens zu kalorienarmen süßungsmitteln: fakten, forschungslücken und empfohlene maßnahmen. nutr res rev. 2020 jun;33(1):145-154.

31.amerikanische diabetes-vereinigung.5. erleichterung von verhaltensänderungen und wohlbefinden zur verbesserung der gesundheitsergebnisse: standards der medizinischen versorgung bei diabetes – 2020. diabetesversorgung. 2020 jan;43(suppl 1):s48-s65.

32.expertenausschuss für klinische praxisrichtlinien von diabetes canada, sievenpiper jl, chan cb, dworatzek pd, freeze c, williams sl. ernährungstherapie. kann j diabetes sein. 2018 apr;42 suppl 1:s64-s79.

33.dyson pa, twenefour d, breen c, duncan a, elvin e, goff l, hill a, kalsi p, marsland n, mcardle p, mellor d, oliver l, watson k. diabetes uk evidenzbasierte ernährungsrichtlinien für die prävention und behandlung von diabetes. diabet med. 2018 mai;35(5):541-547.

34.catenacci va, pan z, thomas jg, ogden lg, roberts sa, wyatt hr, wing rr, hill jo. konsum von kalorienarmen/-freien gesüßten getränken im national weight control registry. fettleibigkeit (silver spring). 2014 okt;22(10):2244-51.

35.fowler-selbstfahrlafette. kalorienarme süßstoffverwendung und energiebilanz: ergebnisse aus experimentellen studien an tieren und groß angelegten prospektiven studien am menschen. physiol. verhalten. 1. okt. 2016;164(pt b):517-523.

36.azad mb, abou-setta am, chauhan bf, rabbani r, lys j, copstein l, mann a, jeyaraman mm, reid ae, fiander m, mackay ds, mcgavock j, wicklow b, zarychanski r. nicht nahrhafte süßstoffe und kardiometabolische gesundheit: eine systematische überprüfung und metaanalyse randomisierter kontrollierter studien und prospektiver kohortenstudien. cmaj. 17. juli 2017;189(28):e929-e939.

37.miller pe, perez v. kalorienarme süßstoffe sowie körpergewicht und -zusammensetzung: eine metaanalyse randomisierter kontrollierter studien und prospektiver kohortenstudien. bin j clin nutr. 2014 sep;100(3):765-77.

38.rogers pj, hogenkamp ps, de graaf c, higgs s, lluch a, ness ar, penfold c, perry r, ​​putz p, yeomans mr, mela dj. beeinflusst ein energiearmer süßstoffkonsum die energieaufnahme und das körpergewicht? eine systematische überprüfung, einschließlich metaanalysen, der beweise aus studien an menschen und tieren. int j obes (lond). 2016 märz;40(3):381-94.

39.toews i, lohner s, küllenberg de gaudry d, sommer h, meerpohl jj. zusammenhang zwischen der aufnahme von zuckerfreien süßungsmitteln und gesundheitsergebnissen: systematische überprüfung und metaanalysen randomisierter und nicht randomisierter kontrollierter studien und beobachtungsstudien. bmj. 2. jan. 2019;364:k4718.

40.de ruyter jc, olthof mr, seidell jc, katan mb. ein versuch mit zuckerfreien oder zuckergesüßten getränken und dem körpergewicht bei kindern. n engl j med. 11. okt. 2012;367(15):1397-406.

41.junger j, conway em, rother ki, sylvetsky ac. kalorienarmer süßstoffkonsum, gewicht und stoffwechselgesundheit bei kindern: ein kurzbericht. kinderobes. 2019 aug;14(8):e12521.

42.drewnowski a, rehm-cd. die verwendung von kalorienarmen süßungsmitteln ist bei einer repräsentativen stichprobe von erwachsenen in den usa mit der von ihr selbst gemeldeten früheren absicht verbunden, gewicht zu verlieren. nutr diabetes. 7. märz 2016;6:e202.

43.sievenpiper jl, khan ta, ha v, viguiliouk e, auyeung r. die bedeutung des studiendesigns bei der bewertung nicht nahrhafter süßstoffe und der kardiometabolischen gesundheit. cmaj. 20. november 2017;189(46):e1424-e1425.

44.malik vs. zuckerfreie süßstoffe und gesundheit. bmj. 3. januar 2019;364:k5005.

45.mela dj, mclaughlin j, rogers pj. perspektive: standards für forschung und berichterstattung über energiearme („künstliche“) süßstoffe. adv nutr. 1. mai 2020;11(3):484-491.

46.mattes rd, popkin bm. nicht nahrhafter süßstoffkonsum beim menschen: auswirkungen auf appetit und nahrungsaufnahme und ihre mutmaßlichen mechanismen. bin j clin nutr. 2009 jan;89(1):1-14.

47.peters jc, beck j. verwendung von kalorienarmen süßungsmitteln (lcs) und energiebilanz. physiol. verhalten. 1. okt. 2016;164(pt b):524-528.

48.de witt huberts jc, evers c, de ridder dt. „weil ich es wert bin“: ein theoretischer rahmen und eine empirische überprüfung einer begründungsbasierten darstellung des versagens der selbstregulierung. pers soc psychol rev. 2014 mai;18(2):119-38.

49.rogers pj. die rolle kalorienarmer süßstoffe bei der prävention und behandlung von übergewicht und fettleibigkeit: beweise vs. vermutungen. proc nutr soc. 2018 aug;77(3):230-238.

50.peters jc, beck j, cardel m, wyatt hr, foster gd, pan z, wojtanowski ac, vander veur ss, herring sj, brill c, hill jo. die auswirkungen von wasser und nicht nahrhaften gesüßten getränken auf gewichtsverlust und gewichtserhaltung: eine randomisierte klinische studie. fettleibigkeit (silver spring). 2016 feb;24(2):297–304.

51.laviada-molina h, molina-segui f, pérez-gaxiola g, cuello-garcía c, arjona-villicaña r, espinosa-marrón a, martinez-portilla rj. auswirkungen nicht nahrhafter süßstoffe auf körpergewicht und bmi in verschiedenen klinischen kontexten: systematische überprüfung und metaanalyse. obes rev. 2020 jul;21(7):e13020.

52.ebbeling cb, feldman ha, steltz sk, quinn nl, robinson lm, ludwig ds. auswirkungen von mit zucker gesüßten, künstlich gesüßten und ungesüßten getränken auf kardiometabolische risikofaktoren, körperzusammensetzung und präferenz für süßen geschmack: eine randomisierte kontrollierte studie. j am heart assoc. 2020 4. august;9(15):e015668.

53.rogers pj, appleton km. die auswirkungen kalorienarmer süßstoffe auf die energieaufnahme und das körpergewicht: eine systematische überprüfung und metaanalysen nachhaltiger interventionsstudien. int j obes (lond). 2021 märz;45(3):464-478.

54.sylvetsky ac, rother ki. nicht nahrhafte süßstoffe bei der gewichtskontrolle und bei chronischen krankheiten: eine übersicht. fettleibigkeit (silver spring). 2018 apr;26(4):635-640.

55.normand m, ritz c, mela d, raben a. niedrigenergetische süßstoffe und körpergewicht: eine zitiernetzwerkanalyse. bmj nutr prev health. 1. april 2021;4(1):319-332.

56.beratender ausschuss für ernährungsrichtlinien.wissenschaftlicher bericht des beratenden ausschusses für ernährungsrichtlinien 2020: beratender bericht an den landwirtschaftsminister und den minister für gesundheit und menschliche dienste. us-landwirtschaftsministerium, agricultural research service, washington, dc. 2020.

57.singh m. stimmung, essen und fettleibigkeit. frontpsychol. 1. september 2014;5:925.

58.de araujo ie. schaltungsorganisation der zuckerverstärkung. physiol. verhalten. 1. okt. 2016;164(pt b):473-477.

59.tan he, sisti ac, jin h, vignowitsch m, villavicencio m, tsang ks, goffer y, zuker cs. die darm-hirn-achse vermittelt die zuckerpräferenz. natur. 2020 apr;580(7804):511-516.

60.anton sd, martin ck, han h, coulon s, cefalu wt, geiselman p, williamson da. auswirkungen von stevia, aspartam und saccharose auf die nahrungsaufnahme, das sättigungsgefühl sowie den postprandialen glukose- und insulinspiegel. appetit. 2010 aug;55(1):37-43.

61.rogers pj. die rolle kalorienarmer süßstoffe bei der prävention und behandlung von übergewicht und fettleibigkeit: beweise vs. vermutungen. proc nutr soc. 23. november 2017: 1–9.

62.stamataki ns, scott c, elliott r, mckie s, bosscher d, mclaughlin jt. der konsum von stevia-getränken vor dem mittagessen reduziert den appetit und die gesamtenergieaufnahme, ohne den blutzuckerspiegel oder die aufmerksamkeitsverzerrung gegenüber nahrungsmitteln zu beeinträchtigen: eine doppelblinde, randomisierte, kontrollierte studie bei gesunden erwachsenen. j nutr. 1. mai 2020;150(5):1126-1134.

63.higgins ka, mattes rd. eine randomisierte kontrollierte studie, in der die auswirkungen von 4 kalorienarmen süßungsmitteln und saccharose auf das körpergewicht bei erwachsenen mit übergewicht oder fettleibigkeit verglichen werden. bin j clin nutr. 1. mai 2019;109(5):1288-1301.

64.piernas c, tate df, wang x, popkin bm. beeinflusst die aufnahme von diätgetränken das ernährungsverhalten? ergebnisse der randomisierten klinischen studie choose healthy options consciously everyday (choice). bin j clin nutr. 2013 märz;97(3):604-11.

65.merten c, schoonjans r, di gioia d, peláez c, sanz y, maurici d, robinson t. editorial: untersuchung der notwendigkeit, mikrobiome in die wissenschaftlichen bewertungen der efsa einzubeziehen. efsa j. 29. juni 2020;18(6):e18061.

66.david la, maurice cf, carmody rn, gootenburg db, button je, wolfe be, ling av, devlin as, varma y, fischbach ma, biddinger sb, dutton rj, turnbaugh pj. die ernährung verändert das menschliche darmmikrobiom schnell und reproduzierbar. natur. 23. jan. 2014;505(7484):559-63.

67.lobach ar, roberts a, rowland ir. bewertung der in-vivo-daten zu kalorienarmen/-freien süßungsmitteln und der darmmikrobiota. lebensmittelchemisches toxicol. 2019 feb;124:385-399.

68.hughes rl, davis cd, lobach a, holscher hd. ein überblick über den aktuellen wissensstand über die darmmikrobiota und kalorienarme süßstoffe. nutr heute. 2021 mai-juni;56(3):105-113.

69.sylvetsky ac, jin y, clark ej, welsh ja, rother ki, talegawkar sa. konsum kalorienarmer süßstoffe bei kindern und erwachsenen in den vereinigten staaten. j acad nutr diät. 2017 märz;117(3):441-448.e2.