mönchsfrucht wird als zuckeralternative immer beliebter. aber ist sie auch besser für sie?

für läufer sind zuckerhaltige produkte eine großartige energiequelle bei längeren läufen, wenn sie einen schnellen energieschub brauchen. aber wenn sie versuchen, außerhalb ihres trainings weniger zucker zu sich zu nehmen, sind sie wahrscheinlich schon auf mönchsfrucht als zuckeralternative gestoßen. aber was genau ist mönchsfrucht? und ist sie besser für sie als das normale süße zeug?

wir haben die forschungsergebnisse durchgesehen und mit robin foroutan, ms, rd, integrativer und funktioneller ernährungsberaterin, gesprochen, um herauszufinden, wie sich diese kleine frucht in ihre ernährung einfügt. hier erfahren sie, was sie wissen müssen.

was ist mönchsfrucht?

die mönchsfrucht, auch luo han guo genannt, ist eine kleine melone, die in china heimisch ist. sie gehört wie kürbisse und melonen zur familie der kürbisgewächse.

mönchsfruchtextrakt, so erzählt foroutan runner's world, wird oft mit zuckeralkoholen wie erythrit oder allulose – einem seltenen zucker, der in feigen und rosinen vorkommt – gemischt, um mönchsfruchtsüßstoffe herzustellen, die man im supermarkt kaufen kann. sie können mönchsfrucht auch in produkten finden, die als ketofreundlich gekennzeichnet sind, oder in einigen backsets wie brownies. aber mönchsfrucht ist schwer anzubauen und zu ernten, weshalb mönchsfruchtsüßstoffe teurer sind als etwas wie splenda, sagt foroutan.

mönchsfruchtextrakte werden von der fda allgemein als sicher (gras) anerkannt. das bedeutet, dass sie vor der markteinführung keiner prüfung bedürfen und von der öffentlichkeit sicher verwendet werden können. tatsächlich erkennt die american diabetes association mönchsfruchtsüßstoffe als gute alternative zu zucker für diabetiker an.

eine einschränkung: laut einem artikel in der zeitschrift food science and human wellness ist die fda nicht für die bestätigung des gras-status verantwortlich. stattdessen hat die behörde ein freiwilliges gras-meldeprogramm eingerichtet. mit anderen worten, erklärt foroutan, handelt es sich um einen freiwilligen prozess, der es herstellern ermöglicht, das gesundheitsrisiko eines produkts einzuschätzen und dann zu entscheiden, ob es sicher ist. „es ist definitiv kein ausfallsicherer plan, um festzustellen, ob etwas irgendeine art von gesundheitsrisiko birgt oder nicht“, sagt sie.

wenn sie jedoch einen süßstoff aus der mönchsfrucht kaufen möchten, lohnt es sich, einen blick auf das etikett zu werfen und sich über den hersteller zu informieren, damit sie wissen, was sie von dem produkt bekommen.

ob süßstoffe aus der mönchsfrucht im allgemeinen für sie geeignet sind, erfahren sie hier. hier erfahren sie, wie sie sich positiv auf ihre gesundheit auswirken können (und wie nicht).

die vorteile von mönchsfrucht und mönchsfruchtsüßstoffen laut forschern

was den geschmack angeht, ist mönchsfruchtextrakt im vergleich zu normalem zucker viel süßer – tatsächlich ist er 200-mal so süß, sagt foroutan. das heißt, eine kleine menge reicht aus.

darüber hinaus stellte eine im pantagar journal of research veröffentlichte studie fest, dass mönchsfrucht im vergleich zu saccharose (oder haushaltszucker) 300-mal so süß ist, ohne zusätzliche kalorien zu liefern. deshalb hebt die studie mönchsfruchtsüßstoffe als idealen zuckerersatz für diabetiker hervor.

außerdem verursacht mönchsfruchtextrakt keinen blutzuckeranstieg, da es keine kohlenhydrate enthält, sagt foroutan, die es menschen empfiehlt, die zucker aus ihrer ernährung streichen. „es hilft den menschen, sich ein bisschen besser an den plan zu halten“, sagt sie.

die süße, die wir schmecken, kommt laut foroutan von mongrosid, das antioxidative eigenschaften hat. „wir wissen im allgemeinen, dass antioxidantien gesund sind und unserem körper helfen, entzündungen auszugleichen“, sagt sie. „aber wir haben noch keine informationen darüber, ob diese speziellen antioxidantien [in der mönchsfrucht] besondere vorteile haben.“

laut einer 2014 im microchemical journal veröffentlichten studie wird mönchsfrucht in der traditionellen chinesischen medizin seit jahren zur linderung von trockenem husten, halsschmerzen und verstopfung eingesetzt. bislang konnten forscher jedoch nur die vorteile für diabetiker bestätigen.

obwohl viele studien durchgeführt wurden, sind die informationen über die entscheidenden gesundheitlichen vorteile der mönchsfrucht für den menschen spärlich. foroutan sagt, sie sei nicht besorgt über die sicherheit der verwendung von mönchsfruchtsüßstoffen in produkten, obwohl noch einige forschung erforderlich sei, um allgemeine gesundheitliche vorteile zu bestätigen. das liege daran, dass die menschen nicht viele große mengen davon konsumieren würden, sagt sie.

sind mönchsfruchtsüßstoffe ein guter zuckerersatz für läufer?

wenn sie nach einem snack vor dem laufen oder etwas suchen, das sie für ihr training antreibt, werden sie laut foroutan bei der mönchsfrucht nicht wirklich fündig. sie ist nicht der ideale zucker für diesen zweck, und das liegt daran, dass sie nicht die kohlenhydrate enthält, die sie brauchen, um ihre muskeln zu ernähren. das heißt aber nicht, dass sie mönchsfrucht-süßstoffe überhaupt nicht verwenden können – sie süßen immer noch etwas wie eine tasse haferbrei, wenn sie eine weniger fade schüssel möchten.

der trick besteht darin, achtsam zu sein und produkte mit mönchsfruchtsüßstoffen in maßen zu essen, sagt foroutan. „im allgemeinen besteht die gefahr bei hypersüßen zuckerersatzstoffen – selbst wenn sie natürlich sind – darin, dass sie bei menschen immer noch heißhunger auf süßes auslösen können.“

wenn sie mönchsfruchtsüßstoffe ausprobieren möchten, gibt es sie in verschiedenen varianten, beispielsweise als mönchsfruchtpulver, als mönchsfruchtgranulat und als mönchsfruchtsirup. „sie können mit [diesen produkten] backen, sie in ihren kaffee oder tee geben und sie praktisch wie haushaltszucker verwenden“, sagt foroutan.