am 17. juli haben sechs berufsverbände gemeinsam den „wissenschaftlichen konsens zu lebensmittelsüßstoffen“ herausgegeben.

dabei handelt es sich um das china food information center (cfic), die abteilung für gesundheitskommunikation der chinese preventive medicine association, die abteilung für lebensmittelhygiene der chinese preventive medicine association, das national institute for nutrition and health, das china center for disease control and prevention, das chinese institute of food science and technology food nutrition und gesundheitsabteilung, allianz für lebensmittel- und ernährungswissenschaftskommunikation.

die vorliebe der menschen für süßes ist angeboren. als lebensmittelzusatzstoff, der lebensmitteln süße verleiht, bieten süßstoffe mehr auswahlmöglichkeiten für verbraucher, die eine zuckerreduzierung und zuckerkontrolle benötigen.

es gibt dutzende von süßungsmitteln, die auf der ganzen welt weit verbreitet sind, darunter natürliche und synthetische. in unserem land gibt es 20 zugelassene arten, darunter in den meisten ländern und regionen der welt zugelassene süßstoffe wie aspartam, acesulfam, saccharin und cyclamat, die alle seit langem sicher verwendet werden.

liefert weniger energie als zucker

süßstoffe sind eine klasse von lebensmittelzusatzstoffen. in den letzten 100 jahren wurden süßstoffe häufig in vielen lebensmitteln und getränken des täglichen bedarfs wie brot, kuchen, keksen, getränken und gewürzen verwendet.

durch den einsatz von süßungsmitteln kann der energiegehalt in lebensmitteln und getränken, teilweise auch ohne energie, deutlich reduziert werden. allerdings ist zu beachten, dass in zuckerarmen, zuckerfreien lebensmitteln und getränken auch andere energiequellen stecken können, sodass „zuckerfrei“ nicht unbedingt „keine energie“ bedeutet. den energiegehalt des lebensmittels oder getränks kann der verbraucher anhand der nährstoffliste auf dem produktetikett ermitteln.

die verwendung ist gemäß den vorschriften sicher

süßstoffe werden in mehr als 100 ländern und regionen wie den vereinigten staaten, der europäischen union und china häufig verwendet. die sicherheit wurde auch von internationalen lebensmittelsicherheitsbehörden, der codex-alimentarius-kommission, der europäischen behörde für lebensmittelsicherheit, der us-amerikanischen food and drug administration und australien anerkannt. die wissenschaftliche bewertung der zugelassenen süßstoffe durch die new zealand food standards agency, health canada und andere institutionen lautet: die verwendung von süßstoffen in übereinstimmung mit den relevanten regulierungsstandards wird der menschlichen gesundheit keinen schaden zufügen.

gesunder menschenverstand:

mönchsfruchtextrakt wird aus dem fruchtfleisch der frucht gewonnen und dient zum süßen von speisen und getränken ohne die kalorien von zucker. darüber hinaus scheint der extrakt in experimentellen tierdiabetesmodellen sowohl den blutzucker als auch die blutfette zu senken. die aktiven süßstoffe scheinen die mogroside zu sein, die etwa 2- bis 300-mal süßer sind als haushaltszucker. die mogroside wirken auch als antioxidantien und begrenzen möglicherweise den oxidativen schaden, der durch hohe blutzuckerwerte verursacht wird.