mönchsfruchtextrakt, auch luo han guo-fruchtextrakt genannt, ist eine neue ergänzung auf dem zuckerersatzmarkt in den vereinigten staaten. im gegensatz zu einigen zuckerersatzstoffen auf chemischer basis gilt mönchsfruchtextrakt als natürlich.

der endokrinologe und stoffwechselspezialist anthony liberatore, md, spricht darüber, ob mönchsfrucht ein gesunder zuckerersatz ist.

was ist mönchsfrucht?

mönchsfrucht ist eine kleine, runde frucht, die in südchina beheimatet ist. der süßstoff der mönchsfrucht stammt aus dem mogrosid, dem süßesten teil der frucht.

um mönchsfruchtsüßstoff herzustellen, zerkleinern die hersteller die mönchsfrucht, extrahieren ihren saft und extrahieren dann das mogrosid aus dem saft. „mönchsfruchtmogroside schmecken über 100-mal süßer als zucker, haben aber keine kalorien“, sagt dr. liberatore.

mönchsfrucht – gesundheitliche vorteile

einige hinweise deuten darauf hin, dass die mogroside in der mönchsfrucht gesunde antioxidantien enthalten. antioxidantien, die häufig in pflanzlichen lebensmitteln vorkommen, bekämpfen freie radikale, die zu gesundheitsproblemen wie krebs und herzerkrankungen führen können.

es gibt jedoch keine studien, die bestätigen, dass mönchsfruchtextrakt ihre gesundheit fördern kann. „mönchsfrucht ist neu auf dem us-markt und wir haben noch keine soliden beweise für gesundheitliche vorteile“, sagt dr. liberatore.

kann mönchsfrucht beim abnehmen helfen?

weniger zucker zu essen könnte ihnen helfen, pfunde zu verlieren, wenn sie es mit anderen maßnahmen zur gewichtsabnahme kombinieren. „zucker ist eine quelle leerer kalorien, also kalorien ohne nährwert“, sagt dr. liberatore. „zucker durch mönchsfrucht zu ersetzen ist eine gute möglichkeit, diese leeren kalorien zu reduzieren.“

aber zuckeralternativen sind kein schneller weg zum abnehmen. tatsächlich haben einige studien herausgefunden, dass künstliche süßstoffe zur gewichtszunahme beitragen können, indem sie heißhunger und abhängigkeit von zucker erzeugen.

„wenn sie kalorien reduzieren oder abnehmen möchten, sollten sie sich auf ihre ernährung insgesamt konzentrieren“, sagt dr. liberatore. „verlassen sie sich nicht allein auf einen süßstoff, um ihre gesundheit zu verbessern oder beim abnehmen zu helfen.“

ist mönchsfrucht sicher?

die mönchsfrucht wurde von der us-amerikanischen food and drug administration als „allgemein als sicher anerkannt“ (gras) eingestuft. es wurden auch keine nebenwirkungen gemeldet.

aber verwenden sie mönchsfrucht – oder jeden anderen süßstoff – in maßen. nur weil es gras ist, heißt das nicht, dass sie täglich große mengen davon zu sich nehmen sollten, bemerkt dr. liberatore.

„mönchsfrucht ist eine gute möglichkeit, die zuckeraufnahme zu senken“, sagt er. „aber anstatt viele kalorienfreie süßstoffe zu konsumieren, sollten sie sich darauf konzentrieren, obst, gemüse und vollkornprodukte zu essen. diese lebensmittel enthalten vitamine, mineralien und andere nährstoffe, die sie für eine gute gesundheit brauchen.“

und lesen sie die zutatenliste auf dem etikett, bevor sie mönchsfruchtsüßstoffe kaufen. viele produkte kombinieren andere süßstoffe mit mönchsfruchtextrakt – selbst wenn das produkt „reine mönchsfrucht“ heißt. einige enthalten erythrit, einen zuckeralkohol, der bei manchen menschen blähungen oder magenverstimmungen verursachen kann.

mönchsfrucht und diabetes

wenn sie diabetes haben, könnte mönchsfrucht eine gute option für sie sein. fragen sie jedoch zuerst ihren arzt. „bei diabetikern steigen die blutzuckerwerte nach dem verzehr von zucker stärker an als bei nichtdiabetikern“, erklärt dr. liberatore. „die verwendung eines zuckerersatzes kann also helfen, diese blutzuckerwerte zu verhindern.“

so verwenden sie mönchsfruchtsüßstoff

süßstoffe aus der mönchsfrucht gibt es in pulver- oder flüssigform. wenn sie zucker durch eine natürlichere alternative ersetzen möchten, sollten sie diese verwendungsmöglichkeiten in betracht ziehen:

• geben sie es als süßungsmittel in kaffee und tee.

• ersetzen sie es beim backen durch zucker.

• streuen sie es auf frühstücksprodukte wie haferbrei oder joghurt.

• integrieren sie es in salatdressings.

• schlagen sie es zu zuckerguss oder mousse.

der ultrasüße geschmack der mönchsfrucht bedeutet, dass man schon mit einer kleinen menge viel erreichen kann. und da jedes produkt anders ist, lesen sie die packungsanweisungen, bevor sie es zu ihren lieblingsrezepten hinzufügen. es ist möglicherweise nicht eins zu eins mit zucker identisch.

verwenden sie mönchsfrucht in maßen

mönchsfruchtextrakt ist kein wundermittel, aber eine gute option, wenn sie wirklich lust auf etwas süßes haben. wenn sie eine naschkatze sind, kann mönchsfrucht ihnen helfen, süße speisen und getränke ohne zucker zu genießen.

„aber übertreiben sie es nicht“, warnt dr. liberatore. „trinken sie viel wasser oder tee und essen sie natürliche lebensmittel ohne extrem süßen geschmack. mit der zeit gewöhnen sich ihre geschmacksknospen daran und sie müssen möglicherweise nicht mehr so ​​viel süßstoffe verwenden.“