laut süßstoffexperte john fry werden in den nächsten 2 bis 3 jahren getränke, die nur natürliche süßstoffe enthalten, den us-markt allmählich erobern! fry connect consulting ist direktor und sagte, dass in der zukunft, die am 1. juni abgehalten wird, die meisten verbraucher sehr beliebte getränke diejenigen sein werden, die reine natürliche süßstoffe wie stevia und jeffrey verwenden, „natürliche kalorienfreie“ produkte

in den letzten jahren haben bedenken hinsichtlich fettleibigkeit und zuckerkonsum das interesse an zuckerarmen und diätgetränken gesteigert. da in den letzten monaten die sogenannte „zuckersteuer“ auf britische softdrinks in der branche aufgetaucht ist, werden zuckerarme getränke mit zunehmender besorgnis stärker beworben und es wird diskutiert, ob diese produkte auch auf anderen großen märkten eingesetzt werden.

im jahr 2015 ergab eine analyse des britischen novartis-marktes, dass der zuckergehalt von lebensmitteln bei amerikanischen verbrauchern 57 % der kaufentscheidungen beeinflusste. in großbritannien wird die zuckersteuerpolitik 2018 umgesetzt, und die daten werden 60 % erreichen. im haushaltsplan der britischen regierung vom märz 2016 wurde angekündigt, dass der zuckergehalt in erfrischungsgetränken ab april 2018 besteuert wird. dies gilt hauptsächlich für die beiden produktmarken: „eine kategorie hat mehr als 5 % zuckergehalt der getränkemarke, die andere mehr als 8 % zuckergehalt der getränkemarke.“ für 330-ml-dosen werden 6 bis 8 pfund erhoben, saftgetränke und milchgetränke sind davon ausgenommen. großbritannien ist eines der ersten länder, das mit der erhebung einer zuckersteuer beginnt, und mexiko wird diese politik in den nächsten jahren ebenfalls umsetzen. der erfolg bei der bekämpfung des fettleibigkeitsproblems im land ist jedoch begrenzt." eine weitere rednerin des webinars war lu ann wiiliams, director of insight bei novartis, die sagte, dass die zuckersteuer das fettleibigkeitsproblem nicht wirklich lösen könne. "ich denke, es ist, als würde man ein pflaster auf eine große wunde kleben. wir sehen, dass immer mehr verbraucher alkohol trinken. eine zuckersteuer scheint eine sehr gute methode zu sein, um diese art von problemen zu lösen, aber ich glaube nicht, dass sie auswirkungen auf alle probleme im zusammenhang mit fettleibigkeit haben wird."

fry stimmt williams zu: „wenn man beispielsweise in großbritannien auf die zuckeraufnahme von kindern achtet, kommen 30 % aus softdrinks und 29 % aus getreide und backwaren. in den letzten jahren hat man versucht, den zuckergehalt von softdrinks zu senken, aber das ist immer noch sehr schwierig, und die getreide- und backwarenindustrie hat nichts unternommen und auch keine steuern darauf erhoben.“

die reduzierung des zuckergehalts ist weltweit üblich und steht bereits auf der tagesordnung. kürzlich hat die fda in den usa am 20. mai die neuesten nährwertkennzeichnungen fertiggestellt, darunter auch etiketten für lebensmittelverpackungen, die den zuckergehalt als prozentsatz der empfohlenen täglichen kalorienaufnahme angeben. die meisten lebensmittelhersteller müssen die neuesten nährwertkennzeichnungen vor dem 26. juli 2018 verwenden. die neuesten nährwertkennzeichnungen enthalten erstmals die menge des zugesetzten zuckers.

rein natürliche produkte und clean labels sind heute die größten treiber für die entwicklung neuer produkte und für große lebensmittelunternehmen wird dies der größte investitionsbereich sein.“

„wir kehren zu einem ausgewogeneren lebensstil zurück. die verwendung natürlicher süßstoffe wird nicht nur von den verbrauchern vorangetrieben. heutzutage ist es immer schwieriger geworden, zucker zu verstehen“, sagt williams.

fry glaubt, dass der hauptgrund, warum getränke das wichtigste zielprodukt zur senkung des blutzuckerspiegels sind, derselbe ist, aus dem sie zum hauptziel natürlicher süßstoffe werden. er sagte: „zur entfernung von zucker sind süßstoffe in getränken sehr einfach anzuwenden. denn in erfrischungsgetränken besteht die hauptfunktion von zucker darin, süße zu liefern, das ist alles. in den meisten anderen lebensmitteln hat zucker mehr funktionen und kann als füllstoff oder konservierungsmittel verwendet werden. wenn zuckerprodukte vollständig entfernt werden, geht nicht nur die süße verloren, sondern auch die ursprüngliche funktion des zuckers. daher sind weitere schritte und maßnahmen erforderlich, um dies zu erreichen.“

„jeder aromenladen der welt verkauft süßigkeiten, keinen zucker. aber diese produkte schmeckten nach zucker, und stevia wurde ausnahmslos zu einem dieser produkte. sie fügen dem produkt stevia in form eines süßstoffs hinzu, der sich völlig von gewöhnlichem zucker unterscheidet“, sagt fry.

fry behauptet, dass die menge des natürlichen süßstoffs, der getränken zugesetzt wird, in zukunft ganz von der süße des produkts abhängt. „wenn man versucht, das niveau der heutigen süßstoffe für softdrinks zu erreichen, wie etwa 10 % zucker, ist das in kurzer zeit schwer zu erreichen. in den gebieten, in denen die verwendung von momordica-früchten als süßstoff erlaubt ist, werden die oben genannten änderungen stattfinden – genau wie in den vereinigten staaten. es wird erwartet, dass man bald die zugabe rein natürlicher süßstoffe zu süßen produkten wie 10 % zucker sehen wird.“